Qualquer alimento que tenha sido suplementado com
nutrientes essenciais em quantidades normais ou em maiores quantidades do que aquelas presentes naturalmente, ou que não estejam presentes no alimento em condições originais. Os
alimentos fortificados incluem também aqueles aos quais vários
nutrientes tenham sido adicionados para compensar aqueles removidos pelo refino ou processamento. (
tradução livre do original: Segen, Dictionary of Modern Medicine, 1992)